Día: Martes 26 de noviembre a las 12:00h.Lugar: Atrio del mercado de La Ribera (Bilbao)Desarrollo del acto: (duración estimada 1 hora, aunque habrá catas y elaboración durante toda la mañana)12:00 Intervenciones de: – Miguel Ángel Usubiaga, presidente de PanSano- Mariano Gómez, Concejal del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao- Eduardo Bizkarra, socio de PanSano- Bitzor Oroz, Viceconsejero de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco12,30 h. Cata de panvasco a cargo de Iñaki SuarezEl Sumiller Iñaki Suarez, campeón de Euskadi de Sumillers expondrá los atributos del pan a través del análisis sensorial del Pan Vasco: la crocancia, la textura y los sabores de los cereales con los que está elaborado.Durante el acto se podrá ver la elaboración de «pan vasco» en las manos de José Trujillo, socio de PanSano
Pan vasco – gure ogi onena, es la propuesta de los quince panaderos vascos agrupados en la única marca de calidad del pan de País Vasco –PanSano-, 9 de los cuales son de Bizkaia.»Pan vasco» es un pan Km 0; local desde el cereal a la mesa. Está elaborado a partir de harinas autóctonas, por nuestros panaderos artesanos.Nace a partir de la experiencia de estos panaderos, que se remonta a varias generaciones atrás, como una propuesta en torno al pan de calidad. El objetivo: sintetizar algunos rasgos comunes de nuestro pan artesanal, en sabor, forma e imagen. En definitiva, lo mejor de nuestro pan.Su creación ha supuesto varios meses de trabajo común y finalmente ha llegado el momento de ponerlo en la calle. Para ello, se ha elegido el mercado de La Ribera de Bilbao, uno de los “templos” de los productos y productores locales. Durante toda la mañana en el atrio del mercado se va a elaborar en pan “in situ” y se van a realizar catas abiertas al público. La “puesta de largo” del «pan vasco-gure ogi onena» continuará con distintas actividades. El próximo jueves 28, a las 10;30 se realizará una cata en la Sala de Presentaciones de la escuela de hostelería EGIBIDE en Vitoria.