Día: Jueves 28 de noviembreHora: 10,30hLugar: Sala de Presentaciones de la escuela de hostelería EGIBIDE en Vitoria. Plaza Amadeo García Salazar, s/n (frontones de Mendizorrotza) Desarrollo del acto: 10:30 h. Intervenciones de: – Oskar Garro, panadero alavés asociado a PanSano – José Antonio Suso, gerente de PanSano – Borja Monje, Diputado Foral de Agricultura 11:00 h. Cata de «panvasco» a cargo de Iñaki Suarez El Sumiller Iñaki Suarez, campeón de Euskadi de Sumillers expondrá los atributos del pan a través del análisis sensorial del Pan Vasco: la crocancia, la textura y los sabores de los cereales con los que está elaborado.
Panvasco – gure ogi onena, es la propuesta de los quince panaderos vascos agrupados en la única marca de calidad del pan de País Vasco -PanSano-. «Pan vasco» es un pan Km 0; local desde el cereal a la mesa. Está elaborado a partir de harinas autóctonas alavesas, por nuestros panaderos artesanos. Nace a partir de la experiencia de estos panaderos, que se remonta a varias generaciones atrás, como una propuesta en torno al pan de calidad. El objetivo: sintetizar algunos rasgos comunes de nuestro pan artesanal, en sabor, forma e imagen. En definitiva, lo mejor de nuestro pan. Su creación ha supuesto varios meses de trabajo común y finalmente ha llegado el momento de ponerlo en la calle. Para ello, se va a realizar una cata en la Sala de Presentaciones de la escuela de hostelería EGIBIDE en Vitoria.