A través de la feria se dirigen también a establecimientos delicatessen que buscan sabores diferenciados por su calidad y su tradición
Este fin de semana Bizkarra participa en la feria Gustoko, que se celebra en el Bilbao Exhibition Centre, para acercar al profesional sus dulces vascos gourmet. La empresa familiar tiene presencia habitual en este evento, con el que se identifica por poner en valor los productos de origen local, ligados al Agro.
Bizkarra lleva a Gustoko una propuesta dirigida, sobre todo, a establecimientos delicatesen que buscan productos diferenciados por su calidad y su tradición. En su estrategia de diversificación los Bizkarra quieren llegar también a este segmento donde ven un hueco para sus especialidades más emblemáticas como sus trufas vascas. Estas tres variedades de trufas -de queso de Urkiola, de Intxaursalta y de aceite de Moreda de Álava- son sabores exclusivos con muchas posibilidades gastronómicas y mucha historia, ya que se basan en alimentos de gran arraigo y ámbitos muy diferentes.
El éxito de estas trufas le ha llevado a desarrollar también un original proyecto de maridajes de trufas y vinos, como novedoso aperitivo. Esta combinación de trufas con distintos vinos que potencian el sabor consta de cinco propuestas, que también se presentarán en la feria.
Otra especialidad que estará presente es su gama de chocolates. Abarca un abanico de hasta 15 sabores, combinando distintos tipos de chocolates, con gran variedad de frutas como la piña, la papaya, la manzana o el coco; frutos secos como nueces, avellanas, almendras, y otros ingredientes exóticos. Así, podemos encontrar chocolate a la Sal de Añana, chocolate a la pimienta, chocolate Ecuador con un 72% de cacao origen…entre otros.
Estas especialidades son buena prueba de la capacidad de los Bizkarra para innovar. Sus maestros pasteleros han dado con la fórmula idónea para fusionar la pastelería más tradicional con ingredientes novedosos como el queso, el aceite, o la cerveza. Además de su saber hacer, gran parte de este acierto se debe también a su selección de productos de excelente calidad, como el queso de Urkiola y el aceite de Moreda de Álava, y su colaboración con productores locales de larga trayectoria.
Todos los productos Bizkarra se elaboran íntegramente en su obrador central ubicado en Usansolo. De allí salen también la amplia gama de dulces típicos de Bizkaia, que no faltarán en Gustoko. Tartas vascas, pasteles de arroz, bollos de mantequilla, palmeras de chocolate, coco, etc… dulces exclusivos de la pastelería artesana vizcaína que ya se han hecho famosos y los Bizkarra tendrán también en su stand -el número 154- ubicado en la zona de pastelería y bebidas.
Para Bizkarra esta feria es sobre todo un espacio de encuentro. “Nos permite conocer nuevos establecimientos, descubrir otros productos y formas de hacer… siempre intentando buscar sinergias comunes, como germen de futuras ideas y colaboraciones”, afirma Eduardo Bizkarra.
Esta edición es más significativa para los Bizkarra, ya que celebran este año los 65 años de actividad. En todo este tiempo la empresa panadera y pastelera ha sabido evolucionar acorde a los gustos y las tendencias de su sector, tomando como claves la apuesta por los ingredientes de cercanía y por la innovación. Esto le ha llevado a crear una carta de productos vascos gourmet, que comercializa en Bizkaia y zonas limítrofes a través de sus tiendas físicas, en toda la península a través de su tienda online, y quiere llevar también a tiendas especializadas afines.