Además de pastelería y panadería, en los obradores Bizkarra de Usansolo (Bizkaia) se elaboran también tabletas y otros tipos de chocolates artesanos. Esta es una de las facetas menos conocidas de esta empresa familiar.
Los Bizkarra iniciaron su especialización hace décadas con un proyecto piloto que les descubrió todas las posibilidades creativas que ofrece. Comenzaron con los tradicionales bombones, trufas, y posteriormente se fueron animando a crear diferentes formatos y combinaciones hasta conformar su actual gama, que engloba más de veinte variedades, entre tabletas de chocolates al corte, chocolate para fondue, chocolate a la taza, etc. De ahí que toda esta propuesta tenga un protagonismo destacado en la tienda online de la marca.
“Nos gustaría que todas las personas amantes del chocolate conozcan los chocolates que hacemos en la casa” afirma Eduardo Bizkarra, gerente de la firma y tercera generación familiar al frente de la empresa.
Chocolate artesano en tabletas
En Bizkarra se centran mucho en el formato tableta de chocolate, pero dándole un pequeño giro innovador. Primero en el formato, optando por la presentación desestructurada en láminas cortadas a mano. Es por ello que en el obrador elaboran los chocolates en finas tabletas rectangulares de gran tamaño, que luego cortan en trozos irregulares y despachan al peso.
También se ha buscado originalidad en las combinaciones de sabores. Para ello utilizan tres variedades de chocolate -chocolate negro, con leche y blanco- que mezclan con frutas, frutos secos y otros ingredientes como sal o pimienta. Así han dado forma a más de una docena de combinaciones singulares. Entre ellas, cuentan con chocolate negro con arándanos, chocolate blanco con fresas, chocolate con leche tropical, crujiente con frutos secos, chocolate negro con papaya, con kiwi, con manzana….
Todas estas delicias se presentan en dos formatos de chocolates variados, en bolsa de 300 gr y en caja de 500 gr. Además, en su tienda Bizkarra Casco Viejo de Bilbao, su establecimiento emblemático de la capital vizcaína, se puede encontrar cualquiera de estas variedades para adquirirlas al peso en la combinación deseada.
Chocolate artesano para fondue y a la taza
La propuesta de Bizkarra continúa por el chocolate para fondue o para elaborar postres. Cuentan con de tres tipos de chocolate para fondue en formato caja: chocolate negro, chocolate con leche y fondue de tres chocolates, que incluye también chocolate blanco. El chocolate se presenta en forma de pequeños medallones para fundir calentándolo poco a poco, mientras se va removiendo.
Dentro de este apartado también elaboran chocolate a la taza, con un 65% de cacao, para desayunos y meriendas.