Día: Miércoles 4 de diciembre Hora: 11:00 h Lugar: Basque Culinary Center – Paseo Juan Avelino Barriola, 101 – 20009 Donostia-San Sebastián 11:00 h. Intervenciones de: – Gerardo Martín, panadero y miembro de la Junta directiva de PanSano – Alberto Tome panadero y socio de PanSano – Mikel Garmendia panadero y socio de PanSano – Asier Arrese Presidente de la Fundación pública Hazi y de Kalitatea 11:30 h. Cata de «panvasco» a cargo de Iñaki Suarez El Sumiller Iñaki Suarez, campeón de Euskadi de Sumillers expondrá los atributos del pan a través del análisis sensorial del Pan Vasco: la crocancia, la textura y los sabores de los cereales con los que está elaborado.
Pan vasco – gure ogi onena, es la propuesta de los quince panaderos vascos, 4 de ellos guipuzcoanos, agrupados en la única marca de calidad del pan de País Vasco -PanSano-. «Pan vasco» es un pan Km 0; local desde el cereal a la mesa. Está elaborado a partir de cereales autóctonos por nuestros panaderos artesanos. Nace a partir de la experiencia de estos panaderos, que se remonta a varias generaciones atrás, como una propuesta en torno al pan de calidad. El objetivo: sintetizar algunos rasgos comunes de nuestro pan artesanal, en sabor, forma e imagen. En definitiva, lo mejor de nuestro pan.Su creación ha supuesto varios meses de trabajo común y finalmente ha llegado el momento de ponerlo en la calle. Para ello, se va a realizar una cata en el Basque Culinary Center, nuestro centro gastronómico más internacional.