Pastelerías y Panaderías Bizkarra ha obtenido la acreditación que certifica la aplicación de la UNE 175001 en sus establecimientos, una norma que establece los estándares de calidad en el pequeño comercio en relación tanto a la actividad de venta como a los servicios que se presta a la clientela. Se trata de un reconocimiento muy valorado por Bizkarra ya que prácticamente el 100% de los productos, que salen de su obrador a diario, se venden directamente al cliente final a través de los 30 establecimientos que tiene repartidos por gran parte de Bizkaia y algunos puntos de Cantabria.
Bizkarra ha recogido el diploma en el acto que se celebró en la sede de la Cámara de Comercio de Bilbao, entidad que ha puesto en marcha el programa Kalidenda en el que se marcan las pautas a seguir, los materiales de apoyo y los plazos necesarios para la obtención de este certificado de calidad.
Además del implicación de las Cámaras de Comercio Vascas-EuskalGanberak, Kalidenda cuenta con el respaldo del Gobierno Vasco y de Euskalit, la Agencia Vasca para la Calidad.
Producto y atención
La atención al público, la calidad de los productos y la innovación han sido los ejes vertebradores de la actividad de Bizkarra desde sus comienzos, hace ya más de 50 años. La aparición de programas específicos para la acreditación de algunos de estos aspectos ha permitido a Bizkarra certificar la idoneidad de muchas de las acciones que ya se llevaban a cabo en materia de calidad e incorporar otras nuevas herramientas para la mejora.
El primer paso de Bizkarra hacia la certificación de la calidad en el comercio comenzó con la implantación de la UNE 175001, a través del programa Kalidenda y con la ayuda que presta la Cámara de Comercio de Bilbao. En la siguiente fase se realizó la solicitud del certificado y de la marca de calidad, que Bizkarra obtuvo tras la correspondiente auditoria externa llevada a cabo por un organismo autorizado.
Requisitos
Entre los diversos requisitos que Bizkarra superó para conseguir la certificación de calidad en el comercio se encuentran los relacionados con el servicio, donde se incluyen elementos como la cortesía, la credibilidad, la capacidad de respuesta, la comprensión del cliente, la fiabilidad, la comunicación la seguridad o la accesibilidad. También fueron evaluados elementos tangibles como las instalaciones, los equipos y el mobiliario, los envases y embalajes, los documentos de compra y, por supuesto, los productos. Del mismo modo se revisaron los procesos de mejora continua y aspectos de la imagen y la competencia profesional del personal que desarrolla su labor en los establecimientos Bizkarra.
Saber hacer
La calidad es uno de los objetivos diarios en Pastelerías y Panaderías Bizkarra, una calidad que comienza con la selección de las materias primas y prosigue en el proceso productivo que se emplea en su obrador central, hasta llegar a la atención dispensada a los clientes en las tiendas. Una calidad que en Bizkarra han sabido mezclar con otros ingredientes fundamentales como son la innovación y el respeto a las tradiciones de la panadería y la pastelería. De esta forma pueden combinar hacer el pan con masa madre, realizar dulce de manzana casero o decorar “a mano” muchos de sus pasteles y tartas, y al mismo tiempo romper moldes con sabores insospechados como sus últimas creaciones navideñas: los turrones de pipas, de pepes y de patatas fritas.
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